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Bolo de amendôa   Ingredientes:
Preparação:
Batem-se, muito bem, as 5 gemas com o açúcar. Envolvem-se lentamente com as claras, previamente batidas em castelo. Por último junta-se a amêndoa moída, mexendo lentamente, sem bater. Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se o bolo e rega-se com o creme de ovos que se obtém do seguinte modo: Num tacho colocam-se duas chávenas de chá de açúcar e uma de água e faz-se uma calda. Assim que começar a ferver retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe 7 gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede, envolva. Volta ao lume a engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Observações:
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