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Empadão de massa vegetariana Ingredientes: Granulado de soja ou pedaços de soja  1 cebola média  2 dentes de alho  1 folha de louro  Vinho branco  2 cenouras médias  1 lata pequena de ervilhas  1 lata pequena de milho  1 lata pequena de cogumelos (ou cerca de 100g dos frescos)  1 lata de 400g de polpa de tomate ou tomate em pedaços Orégãos  Massa (qualquer formato de massa, ou tortelloni)  Queijo mozzarella (ou outro queijo apropriado a cozinhados de forno) Sal Azeite Preparação: Demolhe pedaços ou granulado de soja em água durante meia hora. Pode acrescentar umas gostas de molho de soja para realçar o sabor quando escorrer a água. Pique a cebola e regue com azeite de modo a cobrir o fundo da panela. Refogue a cebola com os dois dentes de alho e a folha de louro. Deixe a cebola ficar ligeiramente transparente em lume brando. Acrescente a polpa de tomate e tempere com orégãos. Quando a polpa tiver cozinhado cerca de 5 minutos acrescente vinho a gosto junto com o granulado escorrido. Caso tenha colocado molho de soja no granulado tome atenção ao paladar salgado que este confere à comida. Nesta altura acrescente sal a gosto. Acrescente a cenoura em pedaços pequenos, o milho, as ervilhas e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Nesta altura deve preparar a massa. Coza a sua massa favorita, tendo em conta que esta deve ser em quantidade suficiente para cobrir como uma camada o recheio. Deve-se referir que o recheio pode ser utilizado como base para outros cozinhados como a lasanha ou a bolonhesa de soja.  Quando o recheio e a massa estiverem prontos prepare 2 taças individuais com uma camada de recheio, uma camada de massa e uma camada de queijo. Em alternativa ao queijo pode colocar pão ralado com lascas muito parcas e finas de margarina (sugestão de cobertura alternativa mais leve que o queijo).  Leve ao forno a cerca de 180º durante cerca de 20 minutos ou até sentir que o queijo gratinou o suficiente. Observações: